Ветнадзор предупреждает - не все мясо одинаково полезно

newsmaker аватар
Изображение: 
Ветнадзор предупреждает - не все мясо одинаково полезно

С наступлением холодов в городе заметно активизировалась уличная торговля продуктами питания. Мясо, молоко, рыба, не подвергшиеся ветеринарно-санитарной экспертизе, при отсутствии определенных условий заготовки, переработки, транспортировки, хранения, могут стать биологической бомбой замедленного действия.

 

Начнем с того, что некачественные мясные, рыбные, молочные продукты, в связи с тем, что животный белок является идеальной средой для размножения микроорганизмов, могут быть причиной пищевых отравлений.  95% пищевых отравлений возникает после употребления в пищу мяса, яиц и рыбы. Если вы съели некачественный мясной продукт, уже через 10 — 12 часов ощутите первые признаки отравления. Пищевое отравление начинается с недомогания, затем появляются болезненные ощущения в желудке и кишечнике (боль может отдавать в спину). После этого начинаются разнообразные расстройства — диарея (проще говоря — понос), тошнота и рвота, поднимается температура, появляется озноб. В тяжёлых случаях даже после адекватного лечения эти симптомы сохраняются в течение нескольких дней, затем организм восстанавливается. Полное выздоровление возможно лишь через 2 — 3 недели (в некоторых случаях — позже). Если не обратиться к врачу в первые часы развития заболевания, итог может быть печальным.

Кроме пищевого отравления, при употреблении мяса, не прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу, можно заполучить ряд инфекционных заболеваний.

Сальмонеллёз- тяжёлое заболевание, при отсутствии лечения может закончиться фатально. Возбудитель этой болезни может присутствовать в курином, утином и индюшином мясе, а также яйцах. Первыми симптомами являются диарея и боли в желудке.

Листериоз по симптомам похож на грипп. Бактерия, которая вызывает этот недуг, может присутствовать в мясных полуфабрикатах и даже замороженных продуктах, а также колбасных изделиях. При отсутствии лечения возможны общее заражение крови, поражение мозга. Эта инфекция особенно опасна для беременных.

Есть и другие страшные инфекции, которыми можно заразиться при употреблении мяса неустановленного происхождения: сибирская язва, туберкулез, бруцеллез и другие. Мясо также может стать причиной развития паразитарного заболевания. Например, очень опасное для человека заболевание – трихинеллез. Трихинеллу, возбудителя трихинеллеза, можно увидеть только под микроскопом, поэтому если даже вы очень внимательно осматриваете мясо во время разделывания, паразитов не обнаружите. Особенно опасна в этом плане свинина, а также мясо представителей дикой фауны (кабана, медведя, барсука и др.) Трихинеллёз проявляется в виде высокой температуры, отёчности лица, мышечных болей. Трихинеллы устойчивы к термообработке и замораживанию. Есть и другие паразитарные заболевания, которые могут передаться человеку через мясные продукты: эхинококкоз, финноз (при употреблении в пищу необезвреженного финнозного мяса в кишечнике человека развивается половозрелая форма ленточного паразита, достигающего в длину несколько метров). Избавиться от этих непрошеных гостей очень сложно, нередко и диагностика связана с определёнными затруднениями.

Как правило, в зимний период уличная торговля предлагает замороженное мясо. Свежесть мороженого мяса можно определить только после его оттаивания. При размораживании на первый взгляд «хорошего» мяса может появиться неприятный гнилостный запах или запах мочевины, если вам под видом свежей свинины продали мясо хряка.

Итак, чтобы выбрать «правильное» мясо, которое станет прекрасным обедом или ужином для вашей семьи, отправляйтесь в торгующие организации, которые всегда могут предоставить все необходимые документы о качестве и безопасности мяса и другой продукции животного происхождения или на оборудованные рынки города, где работают лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, работники которых не допустят реализации некачественного мяса.

Главное управление ветеринарии Удмуртии


0
Ваша оценка: Нет

Отправить комментарий